Mittwoch, 22. Oktober 2014

Vegan Wednesday #113

Irgendwie ist es wirklich ein Phänomen: sammle ich für den Vegan Wednesday, schaffe ich es seit einiger Zeit nicht mehr, meinen eigenen Mittwoch zu dokumentieren - dafür hole ich dies in dieser Woche gerne nach. Auch heute wird wieder fleißig für den Vegan Wednesday gesammelt - diesmal bei Regina.

Heute war mein Essen relativ unspektakulär, aber auch solche Tage gibt es und sollen nicht verschwiegen werden ;)

Gestartet habe ich morgens mit einer Tasse Tee und ein paar Scheiben Brot, die ich viel zu spät fotografieren wollte - da waren sie alle weg. Macht aber nichts, denn ich weiß ja, was ich drauf hatte: Soyananda-Frischkäse Kräuter schmeckt absolut hervorragend auf Brot! Darauf eine Tomate (ein Glück, dass Herr Fuchs Tomaten im Rohzustand eher unköstlich findet, so bleiben mehr für mich!) und alles ist gut.

Danach fuhr ich in die Stadt, meldete meine Masterarbeit an (Thema: Degradierung durch Genuszuweisung) und stattete Flapsi einen Besuch im Tierheim ab. Wieder daheim angekommen, wärmte ich mir den Rest meiner Curry-Gemüse-Sauce vom Wochenende mit ein paar Nudeln auf:


Lecker war es, viel war es, aber ich musste noch das gestern gebackene Bananenbrot gekonnt in Szene setzen, damit ich ein paar hübsche Fotos zum bald folgenden Rezept habe - daher wanderte eine Scheibe Bananenbrot als Nachtisch in den schulz'schen Bauch:


Ihr ahnt es sicher schon - nach dem üppigen (und vor allem schulz-fremden, da ohne Haferflocken und Obst auskommenden) Frühstück, der Portion Nudeln und dem Bananenbrot, das übrigens dank einer großen Portion Erdnusbutter auch recht üppig geraten ist, bin ich noch immer pappsatt und gedenke in den nächsten Tagen nichts mehr zu essen. Oder zumindest bis morgen. 

Mio und TomTom sind wieder zu zweit bei mir eingezogen - der Sommer ist damit endgültig vorbei und Mio kuschelte heute erstmals wieder ausgiebig auf dem Sofa, ohne danach direkt nach draußen zu wollen.
Hier noch ein Schnappschuss der zwei Jungs, den meine Nachbarin mir geschickt hat:


Das war es auch schon wieder.
Ich freue mich auf eure Beiträge und bin schon ganz gespannt, was es bei euch dieser Tage zu essen gab.

Dienstag, 21. Oktober 2014

{Vegan Wednesday} Das Board ist fertig

So, meine Lieben - hier kommt also geschwind das Board zum letztwöchigen Vegan Wednesday, bevor es morgen mit dem nächsten weitergeht:

KLICK

Mittwoch, 15. Oktober 2014

{Futter für die Mutter} Einfache Peanutbutter-Bananen-Cupcakes


 
Liebste Angie,

wie immer auf den allerletzten Drücker, reiche ich heute noch das Rezept zu den folgenden Cupcakes ein - auf dass sie dir und Mampfi munden mögen!

Zu ihrem Blogevent "Futter für die Mutter" rief Angie von bissenfuersgewissen dazu auf, ihr leichte, schnell umsetzbare und möglichst köstliche Rezepte zu präsentieren, die sie durch die Stillzeit mit Mampfi tragen.
Gesagt - getan - und gleichwohl ich zwar keinen Mampfi mein Eigen nennen kann, habe auch ich essfreudige Menschen in meiner Umgebung, die die folgenden Cupcakes testen durften:



Man nehme...
...für die Muffins
2 Bananen
200 g Dinkelmehl
50 g Stärke
50 g Erdnussbutter
60 g Rapsöl
60 ml Sprudel
120 g brauner Zucker
1 TL Backpulver
Prise Zimt
Prise Salz

Mampfi schläft gerade? Prima. Dann leg los:
Zucker, Zimt, Salz, Backpulver, Mehl und Stärke vermischen.
Die Bananen pürieren oder gründlich mit einer Gabel zerdrücken.
Alles einhändig mit einem Schneebesen verrühren, bis ein Muffinteig entstanden ist.
In ein mit dekorativen Förmchen ausgestattes Muffinblech setzen und bei 175°C ca. 20 - 25 min. backen.
Mampfi ist derweil aufgewacht und brabbelt zufrieden vor sich hin. Die Backzeit der Muffins reicht perfekt für eine Runde Windeln wechseln und Mampfi bobbeln, dann schnell das Blech aus dem Ofen holen und zurück zu Mampfi.

...für die Creme
175 g Margarine
75 g Puderzucker
1 EL Kakao
80 g Zartbitterschokolade
Prise Zimt

M. kommt nach Hause. Perfekt - Mampfi an Papa übergeben und selbst an die Schüsseln gehen, Frosting vorbereiten:
Schoki schmelzen. Margarine zimmerwarm mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Dann Kakao und geschmolzene Schoki und natürlich Zimt unterrühren.
Ab in den Kühlschrank und mindestens 30 min. darin parken.
Mampfi hat Hunger! Also kurze Stillpause einlegen, zufrieden auf die abkühlenden Muffins und die kühler werdende Creme schauen und weiter geht es.
Wenn die Muffins vollständig ausgekühlt sind, etwaige Deckel durch Abschneiden begradigen und die Creme dekorativ auf dem Muffin verteilen.



M. und Mampfi liegen glucksend und lachend im Wohnzimmer. Cupcakes vollenden und ganz entspannt zu M. und Bub gehen. 

Dauer: 5 min. Muffinteig herstellen + 10 min. Frosting zubereiten + 10 min. Dekoengel spielen = 25 min. reine Arbeitszeit

Ergibt 10 formschöne Cupcakes


Frau Schulz, Mampfi und Angie <3








Dienstag, 14. Oktober 2014

{Vegan Wednesday} Hier wird gesammelt

Hallo zusammen,

endlich sammle ich mal wieder die Beiträge der illustren Vegan-Wednesday-Gemeinschaft.
Was ihr dazu tun müsst?

Die Regeln


Wie kann ich mitmachen?
Jede Woche wird auf dem Blog eines Vegan Wednesday Teams ein Sammelbeitrag veröffentlicht, in den Kommentaren könnt ihr bis Samstag Abend euren Beitrag verlinken. Je zwei Bilder pro Beitrag werden ausgewählt und gepinnt. Das Board könnt ihr dann im Laufe des Sonntags bei Pinterest bewundern.
Wer aktuell sammelt erfahrt ihr jeden Dienstag auf unserer Facebook-Seite.

Was sollte mein Post beinhalten?
Wir möchten euer veganes Alltagsessen der vergangenen Woche sehen! Ansonsten ist alles erlaubt: Themenposts, Rezepte, Tagesabläufe,... eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, aber: vegan muss es sein!

Wer mehr erfahren möchte, schaut hier vorbei oder besucht unsere facebook-Seite.

Also los - überrascht die Welt einmal mehr mit der Vielfalt veganer Köstlichkeiten!

Sonntag, 12. Oktober 2014

{Sweetsformysweets} Top 3 der Kuchen von veganpassion

Kennt ihr eigentlich den Blog veganpassion?
Die Bloggerin Stina Spiegelberg zaubert wahrhaft kunstvolle Tortenkreationen, alle Arten von Feingebäck und Kuchen. Herrscht bei mir einmal Kreativflaute, finde ich bei Stina immer ein gelingsicheres Rezept zum nachbacken!

Nachdem ich schon ihr erstes Backbuch habe, bekam ich unlängst ihr neustes, weihnachtlich angehauchten Werk - bevor dazu die Rezension kommt, will ich euch heute meine persönlichen Top 3 von Stinas Blog vorstellen.

1.) Mamas Liebling: gedeckter Apfelkuchen mit knuspriger Florentinerdecke

Den Kuchen buk ich unlängst für ein Abendessen - und meine Mama, veganen Backwaren sonst durchaus kritisch gegenüber, war völlig hin und weg. Diesen Kuchen muss ich künftig immer backen, wenn ich zu ihr eingeladen werde - und das zurecht: Zarter Mürbeteig, saftige Äpfel und eine knusprige Florentinerdecke überzeugten an diesem Abend alle Anwesenden.

To Do: Dringend eine Variation mit Marzipan ausprobieren!



2.) Schoko-Kokos-Traum: Kokoskäsekuchen


Diesen Kuchen habe ich schon mehrfach gebacken - er war mein erster veganer Käsekuchen und kam bislang bei jedem sehr gut an. Die Kombination aus derbem Schokoboden und feiner Kokoscreme überzeugt ein ums andere Mal und wird dies auch weiterhin tun.

To Do: Wieder und wieder backen!


3.) Auf die Schnelle: saftiger Haselnusskuchen


Soll es schnell gehen und einfach sein, ist dieser Haselnusskuchen der ideale Begleiter. Blitzschnell zusammengerührt, überzeugt er durch fluffigen Teig und eine feine Zimtnote.

To Do: Unbedingt einen Mandelkuchen auf dieser Basis ausprobieren.


Und wie sieht es bei euch aus?
Habt ihr auch schon Sachen von veganpassion nachgebacken?

Freitag, 10. Oktober 2014

Vegan Wednesday #111

Es ist wieder einmal so weit: ein weiterer Mittwoch ging ins Land und damit auch ein neuerlicher Vegan Wednesday. Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich in den vergangenen zwei Wochen ziemlich viel Trubel hatte und daher nicht zum bloggen kam. Der Trubel ist aber vollständig freudigen Ereignissen geschuldet, daher sei mir an dieser Stelle verziehen ;)

Am Tag der Deutschen Einheit flog ich nach Wien, um endlich wieder Angie und den Lieblingskeks zu besuchen und den kleinen Mampfred kennenzulernen. Ein  ausführlicher Reisebericht inkl. unheimlich vieler Fotos von ganz und gar köstlichem Essen folgt in Kürze - es sei nur so viel verraten: Mampfred ist der zauberhafteste Bub, den ich kenne. Hatschi und Melek (Angies Katzen) sind bald leichter als Mampfred. Cookie sollte dringend ein Restaurant eröffnen. Ich sollte unbedingt nach Wien ziehen.

Angie, Alex und ich hatten letzten Samstag die Ehre, von Cookie bekocht zu werden (das Rezept zur fabelhaften Quiche findet ihr hier):


Es war absolut großartig! Tausend Dank noch einmal, allerliebste Cookie, für das tolle Essen und den wunderschönen Abend :)*


Als ich dann Montag zurückflog, hatte ich einen der verflucht leckeren Cupcakes aus dem Brass Monkey im Gepäck - und zwar nicht für Mio und TomTom. Nein, tatsächlich hat sich ein Mann in mein Leben verirrt und so viel sei verraten - er ist toll.
O-Ton Cookie: "Sag mal, ist Herr Fuchs eigentlich toll?" Frau Schulz - errötend wie die Morgensonne: "Er ist toll!"

Mit ebendiesem Herrn Fuchs wurde Montagabend ein Blech Pizza gebacken (nach diesem Rezept - meeeega lecker):


Dienstagabend waren wir dann bei ihm und kochten Nudeln mit Zucchini, Möhre, Paprika und Tomaten in Kokos-Thymian-Sauce (man beachte das ostalgische Geschirr!):


Nun ist es also raus: Frau Schulz ist bis über beide schulz'schen Ohren verschossen. :)

Bevor ich euch aber ebenso wie Angie und Cookie das Ohr über die Großartigkeit von Herrn Fuchs abkaue, verabschiede ich mich an dieser Stelle erstmal und kündige für Sonntag ein tolles Rezept von einem gedeckten Apfelkuchen an!

Und noch eines zum Schluss: Cookie hat mich zu Instagram genötigt, da findet ihr mich neben facebook nun also auch ;)

Mittwoch, 24. September 2014

{Vegan MoFo 2014} Schoko-Scones á la Savanna


Wie versprochen zeige ich euch heute wieder ein Rezept, auf dass ich durch den Vegan Wednesday gestoßen bin. Gesammelt wird in dieser Woche übrigens bei Petzi und dort erfahrt ihr auch, was es mit dem Vegan Wednesday auf sich hat.

Vor über einem Jahr hat Savanna auf ihrem Blog ein Rezept für Schoko-Scones mit uns geteilt, das ich seit Ewigkeiten schon mal ausprobieren wollte.
Also habe ich gestern den Rührbesen geschwungen, allerlei Zutaten zusammengeschüttet und meine ersten Scones gebacken. Dank Savanna werde ich gewiss kugelrund, denn die Teile sind so lecker, dass ich sie nach und nach einfach alleine verputzen werde!

Man nehme...
70 g kalte Margarine
280 g Mehl
1/2 Pckch. Backpulver
150 ml Haferdrink
100 g Zartbitterschoki
(50 g Zucker)

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Ich habe noch etwas Zucker hinzugefügt, da ich ein kleiner Süßschnabel bin ;)
Zum Schluss die gehackte Schokolade unterkneten. Ungefähr 2,5 cm dick ausrollen und in neun Rechtecke schneiden. Auf ein Backblech legen und bei 200°C ca. 15 - 20 min. backen.

Ergibt 9 perfekte Scones!

Dauer: 5 min. Teig kneten + 15  min. Scones backen = 20 min. Wartezeit




Vielen Dank, liebe Savanna, für dieses tolle Rezept - das schmeckt auch TomTom ;)

Scones werden in England klassischerweise zu Tee gereicht - auch diese Schokovariante wurde bereits zu Tee getestet und für ausgesprochen gut befunden.

Montag, 22. September 2014

{Vegan MoFo 2014} Kürbisporridge zum Frühstück


Gestern habe ich mal wieder meinen Kürbiskuchen gebacken und daher gibt es heute das gleiche Frühstück wie vor 2 Wochen: Kürbisporridge!



Während ich also genüsslich eine Ladung babybreifarbenes, köstliches Kürbisporridge löffle, muss ich unbedingt das Rezept dazu mit euch teilen, da jeder Porrdigefan ganz hin und weg sein wird!
Die Kombination aus Kürbis, Trauben und Walnüssen ergibt eine ebenso schmackhafte wie herbstlich-saisonale Kombination, die auch in den kommenden Wochen perfekt in die Jahreszeit passt.

Man nehme...
50 g Kürbispürree*
1/2 Tasse Haferflocken
1/2 Tasse Kokosmilch
1/2 Tasse Wasser
Rosinen
Trauben
Walnüsse

Zunächst Haferflocken im Topf kurz anrösten, mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Temperatur herunterstellen und wenn das Porridge anzudicken beginnt, nach Belieben ein paar Rosinen hinzugeben. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und das Kürbispürree unterrühren.

Zusammen mit Trauben und (gerösteten) Walnusskernen servieren.

*Kürbispürree entsteht, wenn man Hokkaidokürbi in Würfel schneidet und in etwas Wasser ca. 20 min. gar kocht. Dann pürieren. Für das Porridge nehme ich gerne den Rest, der beim Backen des Kürbiskuchens bleibt. Kürbispürree hält sich einige Tage im Kühlschrank, sodass  Kürbisporridgefans selbiges auf Vorrat herstellen und dann täglich Kürbisporridge genießen können.

Singlelicious 
(mit großem Hunger)

Dauer: 5 min. im Töpfchen rühren + 5 min. Porridge dekorieren = 10 min. zum wärmenden Kürbisfrühstück